Jak zrobić sos do mięsa?

Sos to mieszanina płynów, które łączą i koncentrują smaki. Pomagają również połączyć różne elementy talerza w całość.

Ten przepis wykorzystuje prostą redukcję wina, aromatów i ziół, aby stworzyć pyszny sos do patelni. Można nim polać mięso lub użyć go jako warstwy do lasagne i innych dań z makaronu!

1. Zrumień mięso

Zrumienienie mięsa nadaje mu chrupiącą warstwę, która wydobywa z niego więcej smaku. Jest to również świetny sposób na usunięcie nadmiaru tłuszczu z mięsa.

Proces brązowienia jest znany jako reakcja Maillarda i jest wywoływany przez wysoką temperaturę, która utlenia cukry w mięsie. Dzięki temu mięso nabiera soczystego brązowego koloru.

Aby prawidłowo zrumienić mięso, musisz użyć patelni, która bardzo się nagrzewa i równomiernie gotuje. Najlepszym wyborem jest żeliwo, ale jeśli nie masz takiej patelni, stal nierdzewna jest doskonałą alternatywą.

2. Dodaj cebulę

Po zrumienieniu mięsa, dodaj cebulę. Podsmażaj cebulę, aż stanie się miękka i półprzezroczysta, kilka minut powinno wystarczyć.

Teraz możesz dodać pomidory. Jeśli możesz, użyj pomidorów w proszku, bo lepiej rozpuszczają wodę i mają mniej pestek niż odmiany bez proszku.

Następnie możesz dodać do sosu bazylię. Świeża bazylia ma delikatniejszy smak niż suszona, więc zacznij od około 1/4 filiżanki. Potem dodaj więcej, jeśli lubisz.

3. Dodaj czosnek

Użycie mielonego czosnku to świetny sposób na dodanie smaku i ułatwienie mieszania sosu. Zacznij od połączenia kilku łyżek masła i kilku zmielonych ząbków czosnku w garnku na średnim ogniu, stale mieszając. Kiedy masło się rozpuści, a czosnek będzie pachniał, dodaj resztę składników i wymieszaj do połączenia.

Prawdziwa sztuczka polega na tym, żeby nie dopuścić do przypalenia się sosu. Kluczem jest uważne obserwowanie mieszaniny przez cały czas i częste mieszanie, aby uzyskać gęstą, błyszczącą konsystencję, która jest podstawą smacznego sosu.

4. Dodaj pomidory

Użycie wysokiej jakości, świeżych pomidorów jest kluczem do uzyskania sosu o wyrazistym smaku. Dodaje to również sporo czasu do projektu, ale jeśli możesz je znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, warto się postarać.

Aby przygotować pomidory, najpierw zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie, aby poluzować skórkę i ułatwić jej późniejsze usunięcie. Następnie opłucz je w chłodnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i odstaw do ostygnięcia i odsączenia.

5. Dodaj bazylię

Bazylia jest jednym z najlepszych ziół, jakich możesz używać w sosach. Nadaje jasny, czosnkowy smak, który pasuje do wszystkiego: makaronów, owoców morza, soczystych dojrzałych pomidorów i sałatki Caprese!

To obowiązkowa rzecz w Twojej kuchni, zwłaszcza latem! Jest świetnym dodatkiem do grillowanych mięs, możesz też maczać w niej paluszki chlebowe!

Sztuka dodawania bazylii polega na tym, żeby poczekać do końca procesu gotowania. Świeża bazylia szybko się zepsuje, jeśli dodasz ją do gotującego się sosu zbyt wcześnie i straci swój smak.

6. Dodaj paprykę

Prosty sos paprykowy z mięsem to świetny sposób na dodanie smaku wielu potrawom. Sprawdza się jako sos do makaronu, dip do pieczonych warzyw lub smarowidło do kanapek.

Dla uzyskania najlepszego smaku użyj świeżej papryki, ale możesz też użyć czerwonej papryki pieczonej w słoiku, aby zaoszczędzić czas. Pieczenie koncentruje słodycz papryki, co nada sosowi bogatszy smak!

Do steku z papryki możesz dodać także inne warzywa, takie jak grzyby, marchewki czy cukinię. Jeśli chcesz ograniczyć ilość sodu, użyj niskosodowego sosu sojowego i bulionu wołowego.

7. Dodaj pietruszkę

Gruszka i mięta to dwa wspaniałe zioła, które możesz dodać do sosu do mięsa. Pomagają one zrównoważyć kwaskowatość pozostałych składników i stworzyć pyszny, świeży, zielony sos, który jest idealny do grillowanych mięs lub pieczonych warzyw.

Możesz go również użyć jako przyprawy do sloppy joes, lasagni, parmezanu z bakłażana lub do makaronu pappardelle. To łatwy sposób na przygotowanie smacznego posiłku, który jest pełen smaku!

Poprzedni artykuł

Jak zrobić mięso w słoikach?

Następny artykuł

Jak przyprawić karkówkę?

Oceń artykuł: Jak zrobić sos do mięsa?

Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5