Rubarbar to wspaniały wiosenny owoc, który można wykorzystać do wielu ciast, puddingów i kruszonek. To bardzo kwaśny owoc, ale najlepiej przyrządzać go z cukrem, aby zrównoważyć jego cierpkość!
Ten przepis na kruche ciasto jest przepyszny z rabarbarową bezą i kruszonką. To idealny deser na letni posiłek lub do herbaty.
Ciasto kruche
Rubarbar to cierpki i pikantny owoc, który jest pyszny podawany z jogurtem, lodami lub na ciastach. Jest też bardzo zdrowym deserem.
Ta tarta z rabarbarem jest wypełniona łatwym do zrobienia kremem migdałowym (frangipane) i zakończona nadzieniem z pieczonego rabarbaru. Słodka skórka idealnie pasuje do kwaśnego rabarbarowego nadzienia, a kruszonka jest miłym dodatkiem do całego dania.
Kruche ciasto jest zrobione z mieszanki cukru i mąki, co sprawia, że jest bardzo proste w przygotowaniu. Ciasto nie potrzebuje czasu, aby odpocząć w lodówce i można je łatwo wykorzystać, gdy tylko będzie gotowe.
Wypełnienie
Rubarbar to słodkie i lekko kwaśne warzywo, które można dusić, gotować lub piec, aby uzyskać pyszny kompot. Można go używać do różnych potraw, od ciast i puddingów po owocowe koktajle.
Przygotuj rabarbar, umieszczając go w rondlu z cukrem i odrobiną wody, podgrzewając delikatnie, aż zmięknie i ugotuje się. Najlepiej stosować proporcje 5:1 między cukrem a rabarbarem, aby uzyskać idealną równowagę cierpkości.
Gotowanie rabarbaru jest łatwe i wszechstronne. Możesz go dusić, gotować lub piec, aby uzyskać soczystą konsystencję.
Połącz rabarbar, cukier i mąkę kukurydzianą w rondlu, mieszając na średnim ogniu, aż rabarbar zgęstnieje do konsystencji kaszki. Spróbuj i dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny.
Wypełnienie Ciasto kruche z rabarbarową bezą i kruszonką – przepis to tradycyjna holenderska kruszonka z Pensylwanii wypełniona słodkim i kremowym rabarbarowym kremem i zwieńczona bezą, która gwarantuje, że będzie rozpływać się w ustach. To idealny przysmak na wiosnę.
Kruszonka
To kruche ciasto ma pyszną, piaskową konsystencję i jest bardzo maślane, co czyni je idealnym ciastem do rabarbaru. Jest bardzo proste w wykonaniu i można je przygotować dzień wcześniej.
Zacznij od rozwałkowania ciasta na grubość 3 mm i użyj około 2/3 do wyłożenia formy do tarty. Umieść pokrojony rabarbar w formie, posyp cukrem i przykryj pokrywą z ciasta.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut, aż stanie się złotobrązowy i utworzy się chrupiący, złoty spód. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj rabarbar, mąkę, żółtka i pozostałe 125 g (4 uncje) cukru. Dodaj odrobinę różowego barwnika spożywczego, jeśli używasz (zobacz GH Tip).
Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i będzie błyszczące. Przenieś do upieczonego ciasta, wyrównaj i schładzaj przez 30 minut. Aby zrobić bezę, ubij białka do momentu uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodawaj cukier i mąkę kukurydzianą, dobrze ubijając po każdym dodaniu – beza powinna być błyszcząca i sztywna.
Dekoracja
Dekoracja tej tarty z kruchego ciasta to pyszne połączenie kremu migdałowego i duszonego rabarbaru. Jest idealna na specjalną okazję i jeśli nie jesteś piekarzem, jest bardzo łatwa do wykonania.
Najpierw przygotuj bezę: w misce ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj do nich stopniowo cukier i mąkę kukurydzianą, dobrze ubijając.
Kiedy beza będzie gotowa, będzie błyszcząca i lśniąca. Powinna przywierać do trzepaczki.
Podczas gotowania możesz użyć kompotu z rabarbaru jako kordiału do orzeźwiającego napoju. Sprawdza się także jako nadzienie do ciast lub kruszonek.
Aby podać, wykrój kawałek tarty i udekoruj go kompotem. Piękne danie na cześć wiosny!
