Lemon curd to pikantna, kremowa polewa do ciastek i tortów. Jest też pyszny jako dodatek do jogurtu lub jako nadzienie do deserów.
Ten przepis jest robiony od podstaw z użyciem jajek, masła i cukru. Jest o wiele gęstszy i bardziej kremowy niż ten kupiony w sklepie, a jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu!
Składniki
Twaróg cytrynowy to pikantne smarowidło, które jest wspaniałym dodatkiem do podpłomyków, babeczek i tostów. Można go również stosować w różnych deserach, takich jak ciasta, lody i tarty.
Jest bardzo łatwy do zrobienia i ma bogatą, soczystą konsystencję. Najlepiej przygotować go ze świeżym sokiem i skórką z cytryny, co nadaje mu pyszny i naturalnie pikantny smak.
Będziesz potrzebował żółtek, białego cukru kryształu, skórki z cytryny i soku z cytryny.
Ubijaj jajka, cukier i skórkę razem w dużej żaroodpornej misce. Umieść miskę na małym garnku z gotującą się wodą.
Gotuj na małym ogniu, ciągle ubijając. Kontynuuj gotowanie, aż curd zgęstnieje i pokryje się tylną częścią łyżki, około 10 minut.
Gdy masa zgęstnieje i będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj masło, po kawałku, ubijając aż do rozpuszczenia masła. Przed podaniem ostudź do temperatury pokojowej.
Przygotowanie
Lemon curd to słodkie i pikantne smarowidło, które można jeść jako smarowidło do podpłomyków, dodatek do jogurtu lub tostów, albo użyć do wypełnienia ciast i tortów. Połączenie soku z cytryny, cukru i jajek nadaje mu bogatą, kremową konsystencję.
Gotowanie lemon curd jest podobne do robienia kremu, z kilkoma kluczowymi różnicami. Po pierwsze, żółtka należy podgrzewać stopniowo i delikatnie, aby zachować ich gładkość.
Ubijaj: Kluczem jest ubicie soku z cytryny, skórki i cukru razem, przed dodaniem ich do żółtek. Proces ten zapobiega powstawaniu jajecznicy.
Następnie zmniejsz temperaturę i mieszaj ciągle, aż masa zgęstnieje, zacznie tworzyć pęcherzyki powietrza i pokryje się tylną częścią łyżki. Zajmie to około 5-10 minut. Od czasu do czasu zeskrobuj dno i boki naczynia, żeby curd nie przywarł, a następnie zdejmij z ognia. Po ostygnięciu przecedź go przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć skórkę cytrynową i grudki ugotowanego jajka.
Przygotowanie
Lemon curd jest bardzo prostym w wykonaniu deserem. Często pojawia się w ciastach, tartach, plackach i daniach śniadaniowych, takich jak naleśniki, naleśniki, tosty francuskie lub nadziewane tosty francuskie.
Jest to połączenie dżemu cytrynowego i kremu cytrynowego, które jest kremowe, bogate i niesamowicie pyszne. Jest wspaniałym dodatkiem do wypieków, ale może być też używany jako nadzienie lub składnik kanapek w wielu przepisach.
Aby zrobić curd, ubij żółtka, cukier i skórkę z cytryny w górnej części podwójnego kotła. Umieść miskę nad garnkiem z 1-2 calami wody (bain marie) i podgrzewaj na małym/średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gęstej masy*. Zdejmij z ognia i mieszaj z zimnym masłem, aż całkowicie się rozpuści. Przelej curd przez sito do czystego słoika i schowaj do lodówki, jeśli nie używasz go natychmiast.
Chłodzenie
Możesz przechowywać lemon curd w wysterylizowanych słoikach lub szczelnych pojemnikach w temperaturze pokojowej. Nieotwarty lemon curd można przechowywać do 3 tygodni.
Jeśli planujesz zapuszkować lemon curd, przygotuj go w kąpieli wodnej, jak każdy dżem, używając wysterylizowanych słoików i pozostawiając około 1/2′′ przestrzeni między nimi. Wyjmij słoiki z wody i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej przed zamknięciem.
W tym czasie możesz ubić lemon curd, aby go zagęścić, lub dodać zawiesinę skrobi kukurydzianej. Tak czy inaczej, pomoże to nadać lemon curd jedwabistą konsystencję i jasny cytrynowy smak bez konieczności gotowania na kuchence!
Jeśli zauważysz, że lemon curd nie gęstnieje, dodaj do niego żółtka. Powoli podgrzewając gorącą mieszankę soku cytrynowego w żółtkach, unikniesz tworzenia się jajecznicy w końcowym lemon curd.
