W świecie gastronomii to, obok umiejętności kucharzy, właśnie odpowiednie wyposażenie kuchni odgrywa kluczową rolę. Garnki gastronomiczne to obowiązkowe narzędzie pracy każdego szefa kuchni, od którego zależy nie tylko jakość przygotowywanych potraw, ale również efektywność pracy całego zespołu kucharzy. Garnki profesjonalne różnią się nieco od tych stosowanych na co dzień w domowych kuchniach. Charakteryzują się, przede wszystkim, wytrzymałością, funkcjonalnością oraz zdolnością do utrzymania wysokich temperatur przez dłuższy czas.
Czym wyróżniają się garnki gastronomiczne dla profesjonalnej kuchni?
Wytrzymałość garnków gastronomicznych jest rezultatem użycia najwyższej jakości materiałów takich, jak stal nierdzewna, miedź czy żeliwo, które są odporne na uszkodzenia mechaniczne i korozję. Ponadto, garnki dla gastronomii są zazwyczaj oferowane w bardzo wielu różnych wariantach wielkości (pojemności), co pozwala na przygotowywanie dużych porcji jedzenia w krótszym czasie. Dzięki temu kuchnia może obsłużyć więcej zamówień, przy zachowaniu najwyższej jakości serwowanych dań. Decydując się na zakup wyposażenia (takiego, jak na przykład garnki gastronomiczne ze sklepu sklep.technica.pl), warto wybrać naczynia w kilku różnych pojemnościach, co ułatwi ergonomiczne zarządzanie pracą w kuchni restauracji lub baru. Można też zdecydować się na zamówienie specjalnych garnków gastronomicznych, przeznaczonych, na przykład, do przygotowywania określonego rodzaju potraw/składników.
Przykładowe rodzaje garnków gastronomicznych
W świecie gastronomii istnieje bogaty wybór różnych typów garnków, z których każdy ma swoje unikalne zastosowanie. Przede wszystkim rozróżnia się je ze względu na pojemność czy wielkość, to jest dzielić je można na garnki niskie, średnie, wysokie czy płytkie. Można też kierować się przeznaczeniem lub wręcz specjalizacją, a tym samym, wśród tych najpopularniejszych rodzajów specjalistycznych garnków gastronomicznych, można wymienić:
- garnki do duszenia potraw,
- garnki do szparagów,
- garnki do gotowania mleka,
- garnki do sosów,
- garnki do gotowania ryb.
Specjalistyczne garnki gastronomiczne są zwykle dostosowane swoim kształtem i właściwościami do potraw czy składników, do których przygotowywania zostały przeznaczone. Mogą być również konstruowane z myślą o warunkach, w jakich będą pracowały – tym samym w sprzedaży znaleźć można, chociażby, profesjonalne garnki do indukcji.
Wysoka jakość wykonania garnków gastronomicznych – dlaczego są tak trwałe?
Garnki gastronomiczne są intensywnie użytkowane każdego dnia, dlatego ich wytrzymałość oraz jakość wykonania są absolutnie kluczowe. Garnki te są produkowane z myślą o długotrwałym użytkowaniu, dlatego producenci stosują wyłącznie najwyższej jakości materiały i zaawansowane technologie produkcyjne. Stal nierdzewna, żeliwo czy emalia (garnki gastronomiczne emaliowane) to materiały, które zostały wybrane nie bez powodu. Stal nierdzewna jest odporna na korozję i uszkodzenia mechaniczne, co czyni ją idealnym materiałem na garnki gastronomiczne. Żeliwo natomiast, dzięki swojej zdolności do utrzymania wysokiej temperatury, jest niezastąpione w gotowaniu potraw wymagających długiego duszenia czy smażenia. Emalia natomiast, dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym i odporności na kwasy, jest świetnym wyborem do przygotowywania dań o intensywnym przyprawieniu. Produkcja profesjonalnych garnków gastronomicznych wymaga także zastosowania zaawansowanych technologii, takich jak spawanie bezszwowe, które zapewnia doskonałą szczelność i trwałość garnków. Ponadto, wiele nowoczesnych garnków jest wykańczanych specjalnymi powłokami, które zapobiegają przywieraniu jedzenia i ułatwiają czyszczenie.
