Klasyczny i łatwy do wykonania przepis na gorące, puszyste, miękkie i pachnące mini croissanty ze słodkim nadzieniem. Idealnie nadają się na szybkie śniadanie z aromatyczną kawą lub cappuccino.
Te maślane i płatkowe ciastka to praca z miłością! Sztuką jest schładzanie ciasta podczas każdego składania i praca w bardzo przemyślanych krokach.
Składniki
Płynne rogaliki drożdżowe to idealna przekąska do filiżanki aromatycznej kawy, cappuccino lub herbaty. Są łatwe do zrobienia i smakują wyśmienicie.
Aby uzyskać najlepsze rogaliki, musisz być bardzo ostrożny podczas pracy z ciastem. Ważne jest, aby masło było zimne, pracować bardzo dokładnie i nie iść na skróty.
Następnie musisz rozwałkować ciasto na grubość około 0,4-0,5 cm, co na początku może być nieco kłopotliwe, ponieważ ciasto może mieć tendencję do rozciągania się i stawiania oporu przy zwijaniu.
Gdy ciasto osiągnie taką grubość, możesz zacząć je wałkować na prostokąt o wymiarach 50cm x 35cm, z którego powstanie około 6 rogalików.
Jeśli ciasto jest zbyt cienkie lub nie daje się łatwo wałkować, możesz je odstawić na kilka minut przed kontynuacją. Po rozwałkowaniu ciasta na pożądaną długość i grubość, pokrój je w trójkąty, aby uformować tradycyjne rogaliki, lub w długie paski o szerokości 4 cm, aby uformować rogaliki czekoladowe.
Przygotowanie
Rogaliki są ciastem laminowanym, które składa się z kilku cienkich warstw masła i ciasta. Są podobne do ciasta francuskiego, ale są nieco bardziej drożdżowe.
Płatkowa struktura croissantów jest wynikiem delikatnej warstwy masła, która jest składana w cieście podczas procesu laminowania. Masło musi mieć odpowiednią temperaturę, aby mogło pozostać stałe pomiędzy wieloma cienkimi warstwami ciasta.
Zacznij od połączenia ciepłego mleka, cukru i drożdży w małej misce i wymieszaj, aby zakwitły drożdże. Pozostaw na kilka minut, aż drożdże zaczną się pienić.
Pieczenie
Płynne rogaliki drożdżowe z marmoladą są idealnym śniadaniem na każdy dzień! Te pyszne rogaliki są popularne na całym świecie i można je znaleźć w większości piekarni.
Te domowe francuskie rogaliki nie są trudne do zrobienia. Wymagają cierpliwości i trochę wysiłku, ale efekty są tego warte!
Kluczem do powstania rogalików jest cienka warstwa masła. Aby to osiągnąć, musisz użyć niesolonego masła, które jest zimne (nigdy nie zostawiaj go, żeby się rozgrzało!) i najlepiej europejskie.
Następnie musisz zamknąć masło w cieście, wykonując tzw. tourrage lub laminowanie. Polega to na złożeniu jednej trzeciej ciasta na środku, a następnie przykryciu jej trzema pozostałymi warstwami.
Następnie musisz pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Powinno to zająć od 2 do 2 i pół godziny.
Serwowanie
Niezależnie od tego, czy są nadziewane czekoladą, dżemem, czy po prostu serwowane jako zwykłe, croissanty są kultowym francuskim przysmakiem. Na szczęście można je łatwo zrobić w domu!
Na początek rozkręć drożdże, mieszając w misce ciepłe mleko, brązowy cukier i drożdże. Pozostaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Następnie postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby zrobić te pyszne i kruche rogaliki!
Po uformowaniu i ulepieniu ciasta, rozwałkuj je na prostokąt na lekko posypanej mąką powierzchni. Zwiń kilka razy brzegi, aby nie skurczyły się zbytnio przed krojeniem.
