Kefir mleczny jest doskonałym środkiem do wyrobienia ciasta, podobnie jak tradycyjny zakwas (lub paczki drożdży). Świetnie nadaje się też do dodania różnych smaków do ciasta na pizzę.
Kefir mleczny jest dobrym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ zawiera minimalną ilość nabiału. To także smaczny sposób na dostarczenie większej ilości probiotyków do swojej diety!
Kruszywo
Kefir mleczny jest wspaniałym zaczynem, którego można używać zamiast drożdży. Jest też bardziej odżywczy dla organizmu niż zwykły chleb i zawiera pożyteczne bakterie, które pomagają w trawieniu.
Ziarna kefiru przechodzą sezonowe zmiany, tak jak rośliny. Jest to reakcja na pogodę, temperaturę, ilość światła i inne czynniki, które są ważne dla zdrowej kultury.
Kiedy znajdą się w idealnych warunkach, ziarna kefiru powrócą do swojego normalnego, bardziej okrągłego wyglądu. Często jednak zmieniają kształt na kilka dni lub dłużej, ponieważ dostosowują się do nowego środowiska.
Może to nastąpić z powodu zmiany temperatury, pory roku, marki lub procentu mleka, ilości miejsca/mleka lub równowagi bakterii i drożdży. Zmiana tych warunków może spowodować wzburzenie ziaren. Może to spowodować grudkowatą, ziarnistą lub cienką teksturę skrzepu.
Wypełnienie
Małe, ale pełne smaku ciasto na te słynne rosyjskie naleśniki różni się od ciasta na tradycyjne naleśniki, ponieważ jest przygotowane z kefiru. Kefir to sfermentowany produkt mleczny o lekko kwaśnym smaku, który dodaje naleśnikom lekko pikantnego posmaku.
Aby je przygotować, połącz mąkę i sól w dużej misce. Następnie wymieszaj kefir, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj jabłka (lub zwykłe, jeśli wolisz).
Gdy masa będzie już gładka, przelej ją na dużą patelnię i płytko usmaż do uzyskania złotego koloru. Zdejmij z patelni, posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Podobne do amerykańskich naleśników i cienkich naleśników, ale o bardziej gęstej konsystencji. Jabłka stanowią doskonały kontrast dla cienkiego, słodkiego ciasta i nadają racuchom chrupiącą powierzchnię i miękkie, elastyczne wnętrze. Są też dość łatwe do zrobienia.
Racuchy
Racuchy to klasyczne polskie naleśniki, a ich nadzienie może być tak proste lub tak wyszukane, jak tylko chcesz. Zazwyczaj przyrządza się je z jabłkami, ale zwykła wersja jest również bardzo popularna.
Racuchy są smażone na patelni, dzięki czemu ich zewnętrzna strona jest chrupiąca, a środek miękki i elastyczny. Nadzienie można przygotować z połączenia jaj, mleka lub maślanki, cukru, drożdży i jabłek.
Posypki to zabawny sposób na dodanie smaku temu deserowi. Można je posypać na wierzchu lub wmieszać w ciasto.
Można je również wykorzystać jako bazę do nadzień i sosów. Myślę, że są szczególnie dobre w połączeniu z owocami i lodami.
Zazwyczaj dodaję trochę cynamonu, soli i gałki muszkatołowej, aby nadać im dodatkowy smak. Możesz też użyć innych przypraw i ziół, w zależności od upodobań. Możesz też dodać do ciasta posiekane orzechy włoskie przed dodaniem jabłek. Dzięki temu gotowy produkt będzie miał zupełnie inną konsystencję niż naleśniki czy racuchy.
Sos
Racuchy na kefirze mają lekki, kremowy sos, który idealnie pasuje do nadzienia. Są łatwe do zrobienia i stanowią doskonałe śniadanie lub lunch!
Sos do racuchów jest mieszanką puree z dyni i mąki. Dodaje się do niego cynamon i ekstrakt z wanilii, aby nadać mu ciepły i pocieszający smak.
Aby przygotować sos, musisz połączyć puree z dyni i mąkę w misce. Następnie dodaj mleko i jajka. Dzięki temu uzyskasz gładką konsystencję i sprawisz, że racuchy nie będą przywierać do łyżki podczas smażenia.
Po wymieszaniu wszystkiego, przelej masę na głęboką patelnię i smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe. Zdejmij racuchy z patelni i podawaj z powidłami śliwkowymi lub gruszkowymi albo posyp cukrem pudrem!
Jeśli jesteś fanem słodkiego jedzenia, pokochasz ten przepis. To także fantastyczny sposób na wykorzystanie resztek puree z dyni!
