Często podawana samodzielnie lub z ciastkami owsianymi, ta klasyczna szkocka zupa jest bogata i pełna smaku. Przygotowuje się ją z jagnięciny, jęczmienia perłowego i warzyw korzeniowych.
Jest to pożywny przepis, który możesz z łatwością wykonać w domu. Jest to również posiłek przyjazny dla budżetu i świetny na rozpoczęcie zimy.
Składniki
Mieszanka bulionowa to popularny w Wielkiej Brytanii składnik, który można znaleźć w większości supermarketów i niezależnych sklepów spożywczych. Składa się z suszonej mieszanki jęczmienia perłowego, czerwonej soczewicy, żółtego i zielonego groszku.
Większość odmian zawiera również mieszankę suszonych warzyw, takich jak cebula, brukiew, por i marchew. Niektóre zawierają również suszone płatki zbożowe, takie jak pszenica, żyto lub owies.
Scotch Broth jest tradycyjnie przygotowywany z baraniny, ale możesz użyć wołowiny lub kombinacji wywaru mięsnego i warzywnego, aby przygotować tę smaczną i obfitą zupę. Jest to idealne danie rozgrzewające w zimny zimowy dzień!
Scotch Broth jest bardzo ciężki, więc najlepiej namoczyć mieszankę w wodzie na noc lub na co najmniej kilka godzin. Proces moczenia zmiękczy mieszankę, dzięki czemu stanie się ona łatwiejsza do strawienia.
Przygotowanie
Często dostępna w supermarketach i niezależnych sklepach spożywczych mieszanka bulionowa może być używana jako zamiennik wywaru warzywnego lub jako dodatek do przepisów na zdrowe zupy i gulasze. Jęczmień perłowy, czerwona soczewica i żółty lub zielony groszek są częstymi składnikami tego przepisu.
Niektóre mieszanki rosołowe zawierają również suszone ziarna w płatkach, takie jak jagody pszenicy, żyto lub owies. Są one świetne do dodawania dodatkowych wartości odżywczych do potraw i stanowią dobry zagęszczacz bulionu!
Przygotuj dwie sterylne probówki z kulturami, jedną oznaczoną jako „S” dla podkultury i drugą „C” dla kontroli. Używając wysterylizowanej pętli inokulacyjnej, pobierz kolonie M. luteus (lub ich części) z płytki do podhodowli bulionu mieszanego i przenieś je do jednej probówki oznaczonej jako „S”. Nie dodawaj niczego do drugiej probówki.
Gotowanie
Mieszanie bulionu warzywnego z wołowym to świetny sposób na uzyskanie korzyści z obu bulionów bez konieczności kupowania ich osobno. Eliminuje to również dodatki, które można znaleźć w kupionych w sklepie kostkach lub paczkach.
Rosół warzywny jest zdrowym i niedrogim składnikiem, który można kupić w większości brytyjskich supermarketów, niezależnych sklepów spożywczych oraz sklepów z żywnością pełnowartościową/zdrowotną. Większość odmian składa się z suszonej mieszanki jęczmienia, czerwonej soczewicy oraz żółtego i zielonego groszku.
To doskonała baza do wszelkiego rodzaju zup i gulaszów. Jest doskonałym źródłem błonnika, białka, żelaza i magnezu.
Jeśli chcesz, żeby wywar był bardziej aromatyczny, dodaj do niego warzywa, mięso i zioła. Zwiększy to jego głębię, smak i kolor, według Sofii Norton, RD.
Serwowanie
Dobra porcja tego mieszanego bulionu wypełni żołądek i zaspokoi apetyt każdego wegetarianina. To także dobre źródło błonnika i białka, które nie zawsze można znaleźć w mięsnych zupach czy gulaszach. Mieszanka jęczmienia, czerwonej soczewicy i zielonego groszku jest bogata w składniki odżywcze i stanowi doskonały wybór na zdrową zupę.
Warzywna mieszanka bulionowa jest częstym składnikiem brytyjskich supermarketów i małych sklepów spożywczych. Może być zrobiony z jęczmienia perłowego, czerwonej soczewicy i żółtego lub zielonego groszku z dodatkiem suszonych warzyw lub płatków zbożowych, takich jak pszenica, żyto lub owies. Niektóre odmiany mogą nawet poszczycić się wzbogaconym w witaminy bulionem. Najlepsze jest to, że jest niedrogi! W spiżarni może przetrwać całe życie. Najlepszym sposobem na zachowanie jego świeżości jest przechowywanie go w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
