Ryż jaśminowy to aromatyczna odmiana ryżu długoziarnistego pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Jest popularnym dodatkiem do curry, stir-fry i dań dodatkowych w całym regionie.
Tak jak ryż biały, ryż jaśminowy ma wiele smaków i konsystencji do wyboru. To, który z nich wybierzesz, zależy od sytuacji i Twoich osobistych preferencji smakowych.
Odżywianie
Ryż jaśminowy to rodzaj długoziarnistego ryżu, który rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej. Zazwyczaj jest to ryż biały, ale występują również jego czarne, fioletowe i czerwone odmiany.
Profil żywieniowy ryżu jaśminowego, jak gotować, jest podobny do profilu innych rodzajów ryżu białego. Ma wysoką zawartość węglowodanów, umiarkowaną zawartość białka i niską zawartość tłuszczu.
Dzięki temu jest dobrym wyborem dla osób, które starają się schudnąć lub utrzymać zdrową dietę. Jest także dobrym źródłem kwasu foliowego, który został powiązany ze zmniejszeniem ryzyka wystąpienia wad wrodzonych i wad cewy nerwowej.
Jest także dobrym źródłem żelaza, które jest potrzebne do syntezy DNA, transportu tlenu i tworzenia czerwonych krwinek. Oprócz żelaza zawiera wiele korzystnych fitoskładników, które chronią komórki ciała i wzmacniają układ odpornościowy.
Przechowywanie
Ryż jaśminowy może być przechowywany przez długi czas, o ile jest wolny od szkodników i suchy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jest też dobrym wyborem do przygotowywania posiłków, ponieważ można go ugotować w szybkowarze i zamrozić lub odgrzać w mikrofalówce.
Nieugotowany biały ryż, dziki ryż, ryż jaśminowy, ryż basmati i ryż arborio świetnie nadają się do długotrwałego przechowywania, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu bez zanieczyszczeń. Ryż brązowy jest jednak podatny na zepsucie ze względu na naturalne oleje zawarte w łuskach, które mogą szybko zjełczeć.
Jednym z najlepszych sposobów na długotrwałe przechowywanie ryżu jest przechowywanie go w wiadrze lub słoiku z pochłaniaczem tlenu. Zabije to robaki i ich jaja w ryżu, dzięki czemu będzie można go bezpiecznie spożywać po latach.
Przygotowanie
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz dodatek do dania głównego, czy używasz go w zupie lub stir-fry, ryż jaśminowy jest świetną bazą dla każdego przepisu. Dobrze komponuje się z daniami słodkimi, pikantnymi i ostrymi.
Jak wszystkie długoziarniste odmiany ryżu, aby uzyskać najlepsze rezultaty, musi być odpowiednio ugotowany. Bez odpowiedniego stosunku wody do ryżu i metody gotowania możesz uzyskać grudkowaty, lepki ryż, który nie gotuje się równomiernie.
Z tego powodu zalecamy umycie ryżu przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie dodatkowe skrobie, które mogą przyczynić się do powstania lepkiej konsystencji. Ten krok pomaga również rozdzielić ziarna i wydobyć ich aromat.
Aby umyć ryż, umieść go w misce z wodą i wymieszaj rękami. W razie potrzeby powtórz ten proces trzy- lub czterokrotnie, a następnie odcedź wodę.
Smak
Ryż jaśminowy to rodzaj długiego ziarna o słodkim i orzechowym smaku oraz kwiatowym zapachu. Jest to odmiana ryżu powszechnie uprawiana w Tajlandii, Wietnamie, Laosie i Kambodży.
Orzechowy smak i słodki zapach ryżu jaśminowego można wzmocnić, opiekając niegotowane ziarna. Można to zrobić na oliwie z oliwek, maśle lub oleju arachidowym.
Ugotowany ryż możesz również doprawić ziołami, przyprawami i aromatami. Jeśli lubisz odrobinę ostrego smaku, dodaj do dania trochę płatków czerwonej papryki, aby uzyskać dodatkowe przyprawy.
Do przygotowania tego przepisu możesz użyć garnka, garnka błyskawicznego lub urządzenia do gotowania ryżu. Zacznij od opłukania ryżu przez około 3 sekundy w zimnej wodzie, a następnie odcedź. Płukanie ryżu przed gotowaniem pomaga zachować jego świeżą, puszystą konsystencję.
